2015 – Pouilly-Fuissé aux vignes dessus blanc

La bouche est sèche, avec une acidité moyenne mais fraîche, avec une bonne digestion, un alcool modéré, une sensation satinée en bouche, un goût piquant et épicé en fin de bouche, un peu d’extrait comme l’influence de la lie. Un très bon vin, complexe, intense, élégant, avec un équilibre des saveurs et de la texture, une structure en harmonie, long, avec une finale savoureuse. Les saveurs sont intenses en bouche : brioche, cire, fleur de tilleul. Plus frais que le Pouilly Fuisse 2015, il est également plus aérien en termes de saveurs. Déjà agréable à déguster. Caille rôtie et sauce au miel, toast comme un pain perdu.