2016 – Pouilly-Fuissé sur la Roche

Or moyen, brillant et clair. Le nez est net, moyen, avec des tons pierreux qui se mêlent à la pêche, au miel et à la fleur d’acacia, aux agrumes, comme le cédrat. Sec, l’acidité est moyenne, l’alcool est modéré, avec des phénols provenant des lies, ainsi qu’un caractère aromatique de lie, avec une sensation de déjà-vu. Puis viennent les agrumes, le citron confit, les zestes confits, le miel, avec une finale pierreuse. La texture est soyeuse, maigre. Le vin est long, avec des zestes persistants. Un très bon vin à associer avec le poisson John Dory au sabayon d’agrumes. Peut se conserver pendant environ 4-5 ans.