2018 – Pouilly-Fuissé aux Vignes dessus

Pouilly Fuissé 2018 à robe jaune à peine nuancée de reflets verts. Jaune citron vif, teintes dorées. Très réducteur, avec une pointe de beurre. Pierreux, montrant un peu de pêche, de pomme, encore assez discret. Très lieux, avec une pointe de lanoline. Certains fruits tropicaux viennent avec la respiration, comme le fruit de la passion. On dirait un Chenin Blanc sur l’ardoise, vu le nez. Sec, avec une acidité élevée, soyeux, d’un degré d’alcool modéré, il est juteux, avec des notes phénoliques épicées, une finale dense. Les saveurs sont délicates, allant du cédrat confit aux amandes fraîches. Moyennement corsé, long, avec une agréable touche d’amertume en fin de bouche. Peut encore vieillir pendant 7-8 ans. Parfait pour accompagner avec une dorade en croûte de sel.